DENOMINAZIONE D’ORIGINE: Cerasuolo di Vittoria DOCG
UVE: Frappato 50% Nero d’Avola 50%
CEPPI PER ETTARO: 4000 allevati a cordone speronato a conduzione biologica
RESA MEDIA ANNUA: 25q/Ha
BOTTIGLIE PRODOTTE MEDIAMENTE: 3500
TIPO DI TERRENO: di origine alluvionale, prevalentemente sabbioso argilloso di medio impasto, ricco di scheletro
RACCOLTA: manuale
VINIFICAZIONE: vinificato in tini di acciaio con il controllo della temperatura e con una macerazione di circa 7-10 giorni.
MATURAZIONE: in acciaio a contatto con le fecce fini per 3 mesi, in acciaio per ulteriori 18 mesi e affinamento in bottiglia per almeno 12 mesi.
ABBINAMENTI: Piatti di a base di carne elaborati e speziati, formaggi di lunga stagionatura
DATI ANALITICI TIPICI DEL VINO: alcool 13,0; acidità totale 6,2; pH 3,40

Il Cerasuolo di Vittoria DOCG presenta un colore che va dal rosso ciliegia al violaceo, un sapore secco, pieno, morbido, armonico, ed infine un odore floreale, fruttato, di ciliegia. Per il "Classico", il disciplinare prevede 18 mesi di affinamento: il colore tenderà pertanto verso il granato acquisendo sentori più complessi di cioccolato, cuoio, tabacco.