Giappone - Volume alcolometrico: 14,5° - temperatura da 4 a 12 gradi
Ottenuta dalla fermentazione e distillazione di cereali, a differenza del sake a cui si applica la sola fermentazione.
dopo la fermentazione viene distillato una sola volta in alambicco pot still. Il distillato esce dall‘alambicco a 45% e viene lasciato riposare per un anno in vasche di cemento smaltato. Dopo l‘invecchiamento iniziale viene creata la cuvee assemblando il distillato con una percentuale di shochu affinati per 3 anni ed il grado alcolico viene ridotto a 35% per l‘imbottigliamento. Con aromi di Sake, frutta tropicale, erbe fresche e pane. Al palato e` ricco e cremoso con note che ricordano il cocco e la vaniglia. Servito tradizionalmente liscio e` ideale anche per craft cocktails