Il 1701 Brut Nature è franciacorta biodinamico ottenuto da un uvaggio costituito in prevalenza da Chardonnay e da un piccolo parte di Pinot Nero. Solo quattro ettari vitati, solo quattro, che prevedono cernita e raccolta manuale delle uve, con successiva diraspapigiatura e prima fermentazione che avviene spontaneamente in contenitori d'acciaio, con pied de cuvée di lieviti indigeni. La seconda fermentazione avviene in bottiglia, come da prassi nei metodi classici. L'affinamento dura 30 mesi sui lieviti.

Il Brut Nature 1701 si presenta nel calice con una veste gialla paglierina tenue ed una bollicina estremamente fine e persistente. Al naso offre fresche ed eleganti sferzate di scorza d'agrume, camomilla, mela golden e boulangerie francese. Grande armonia e gradualità espressiva, che si rivelano anche all'assaggio. Sorso che colpisce per definizione e per la capacità di essere al contempo cremoso e dotato di slancio. Bolla trasversale, da non farsi mancare in cantina.