Vitigno: Pinot Noir 100%
Denominazione: Champagne AOC
Alcol: 12%
Consumo ideale: 2018/2022
Temperatura di servizio: 6/8 °C
Tipologia: Champagne e Spumante
Abbinamenti: Molluschi, Salumi, Secondi di pesce
10 diversi cru situati principalmente nelle aree del sud e del nord della Montagne de Reims - tra cui la famosa Côte de Bouzy - in particolare dai cru più belli di Ambonnay, Bouzy, Louvois e Tours-sur-Marne . Le uve provenienti da appezzamenti accuratamente selezionati vengono smistate e diraspate prima del vatting. La macerazione - che dura dalle 48h alle 72h a seconda della raccolta - aiuta l'estrazione del colore e lo sviluppo della ricchezza aromatica completa del Pinot Nero.
Invecchiamento: minimo 5 anni.
Abbinamento: La sua profondità aromatica lo rende ideale per l'abbinamento con pesce crudo marinato, gamberi alla griglia, piatti esotici, prosciutto di Parma e dessert di frutta rossa. Chi è più audace lo proverà con la cucina asiatica o indiana.